Constitué dans les années 1920, un domaine familial implanté à Rilly-la-Montagne, village classé en 1ercru situé sur le flanc nord de la Montagne de Reims, non loin de la cité des Sacres. Installée en 2017, Élodie Chanez cultive 3,8 ha et élabore les cuvées.

Cuvées :

Delaunois-chanez Sublime blanc :

Brut sans année assemble 2/3 de pinots (pinot noir 40 %, meunier 25 %) et 1/3 de chardonnay. Il mêle au nez des senteurs fraîches de fruits blancs et des nuances plus mûres de pâte de coings, de kirsch et de frangipane. À la fois rond et tendu, acidulé et poivré en finale, il séduit par son équilibre.

Elodie : Assemblage : Vins de réserve composés à 100% de pinots noirs

Terroir : Montagne de Reims Premier Cru

Vinification : Vendanges manuelles, Fermentations en cuves inox, vieillissement foudres en chêne minimum 20 mois en cave, pas d'ajout de sucre au dégorgement.

Blanc de Blancs millésimé :  Assemblage : Chardonnay 100%

Terroir : Montagne de Reims Premier Cru

Vinification : Vendanges manuelles, Fermentations en cuves inox, vieillissement cuves inox, cuves béton et foudres en chêne, minimum 24 mois en cave avant dégorgement, dosage : 3g de sucre par litre

Cuvée du Fondateur :  Assemblage : Pinot noir (25%), chardonnay (75%), dont 15% de vin de réserve vieilli en foudre.

Terroir : Montagne de Reims Premier Cru

Vinification : Vendanges manuelles, Fermentations en cuves inox, vieillissement cuves inox, cuves béton et foudres en chêne minimum 24 mois en cave avant dégorgement, dosage : 6 g de sucre par litre